무우말랭이요리법

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작성자맥아더 조회 0회 작성일 2020-11-22 07:04:13 댓글 0

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아삭아삭 무말랭이. 식감을 살리면서 맛있게 무치는 비법

#이보은 #무말랭이무침 #집밥레시피
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이보은의 요리비법 Ep.31
무말랭이무침

(준비 재료)
무말랭이 200g, 청양고추 1개, 붉은 고추 1개
쪽파 3대, 참기름 약간

(무침양념장)
진간장 8큰 술, 국간장 5큰 술, 다시마 우린 물 1/2컵
고춧가루 5큰 술, 설탕 5큰술
물엿 5큰 술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰 술


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조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)

0:00 - 오프닝
1:36 - 무말랭이 말리는법
2:54 - 무말랭이 세척법
5:20 - 무말랭이 물기제거
6:53 - 무말랭이 양념
10:48 - 무말랭이 보관
11:19 - 보관법, 맛있게 먹는법

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카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia
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무말랭이무침 만드는법 오독오독 씹히는 무말랭이 양념 레시피 불리는 법 까지 자세하게

무말랭이무침 만들기


재료
무말랭이, 고춧잎, 쪽파, 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 올리고당, 소금


만드는 방법

무말랭이 불리기
1. 말린 무말랭이 150g을 물에 담가 불려주세요
2. 미지근한 물에서 30분간 불린후 물에 1번 씻어내 손으로 꼭 짜주세요
* 무말랭이 불리는 시간은 건조상태와 물 온도에 따라 차이가 발생해요

고춧잎 데치기
4. 말린 고춧잎 15g을 끓는 물에 데쳐주세요
5. 끓는 물에 3분 정도 데친후 건져내 찬물에 헹궈 손으로 꼭 짜 물기를 제거해주세요

무말랭이 무치기
6. 무말랭이를 볼에 넣고 고춧가루 6스푼을 넣어 조물조물 무말랭이에 색을 입혀주세요
7. 올리고당 2.5스푼, 고춧잎, 진간장 4스푼, 멸치액젓 4스픈, 매실액 3스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/4스푼, 쪽파를 넣고 무쳐주세요
8. 맛을 보고 간을 맞춰주세요
9. 통깨 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성이에요



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무말랭이무침 만드는법 기가 막히게 맛있는 양념 황금레시피 seasoned dried radish strips, korea food

무말랭이무침 만드는법

= 재료 =
무말랭이 150g, 고춧잎 13g, 쪽파 80g, 다진마늘 1스푼 (16g), 고춧가루 5스푼 (42g), 매실액 3스푼 (43g), 물엿 2스푼 (41g), 소금 1/2스푼, 멸치액젓 4스푼 (48g), 양조간장 4스푼 (37g), 통깨 1스푼 (6g)

= 조리법 =
1. 무말랭이는 볼에 담아 뜨거운 물을 부어 30분 불려주세요
* 무말랭이 건조상태에 따라 불리는 시간은 달라질 수 있어요
2. 불린 무말랭이는 물에 헹궈 살짝 물기를 짜주세요
3. 고춧잎은 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요
4. 볼에 무말랭이를 담고 양념을 넣어 조물조물 무쳐주면 완성이에요

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